Мясное хозяйство

Главная

Мясное хозяйство

Голов крупного рогатого скота

га земли

Сотрудников

Тип используемого скота

Порода — «Ангус»

Происхождение — Шотландия

Основное преимущество — Мраморная структура мяса и высокая выносливость

«Ангус» — порода крупного рогатого скота, широко используемая в мясном производстве. Она была получена путем скрещивания скота из шотландских регионов Абердиншир и Ангус и во многих странах мира известна как «Абердин-ангус». Благодаря условиям своей естественной среды эта порода отличается высокой выносливостью и хорошо переносит суровый снежный и дождливый климат Шотландии. Масса самок (коров) составляет примерно 550 кг, а самцов (быков) — около 850 кг. Животные обладают развитой мускулатурой и относятся к породам среднего размера. Породу «Абердин-ангус» разводят преимущественно для производства мяса. Благодаря выраженной мраморности, высокой сочности и вкусовым качествам ее мясо считается одним из наиболее качественных в мире.

Порода — «Симментальская»

Происхождение — Швейцария

Основное преимущество — Высокая мясная и молочная продуктивность (комбинированная порода)

«Симментальская» — одна из наиболее распространенных и универсальных пород крупного рогатого скота в мире. Она была сформирована путем отбора местного скота долины реки Зимме на западе Швейцарии и его многовекового совершенствования. Благодаря условиям своей естественной горной среды эта порода отличается высокой выносливостью и легко адаптируется к различному рельефу и резким изменениям климата. Масса самок (коров) составляет примерно 700–800 кг, а самцов (быков) — около 1100–1300 кг. Животные отличаются развитой мускулатурой, крупным телосложением, удлиненным корпусом и характерной бело-рыжей (либо пестрой) окраской. Симментальскую породу разводят как для производства мяса, так и молока. Ее мясо считается одним из наиболее качественных благодаря высокому выходу, хорошим вкусовым качествам и равномерному распределению жировых прослоек внутри мышечной ткани.

Порода — «Лимузин»

Происхождение — Франция

Основное преимущество — Высокий выход чистого мяса и низкое содержание жира

«Лимузин» — порода крупного рогатого скота, широко используемая в мясном производстве. Она была выведена путем отбора и совершенствования местного скота региона Лимузен на юго-западе Франции. Благодаря условиям своей естественной среды эта порода отличается высокой выносливостью и легко адаптируется к различным климатическим условиям, в том числе к суровой погоде. Масса самок (коров) составляет примерно 600–650 кг, а самцов (быков) — около 950–1150 кг. Животные отличаются развитой мускулатурой, широкой грудной клеткой и крепким телосложением. Породу «Лимузин» разводят преимущественно для получения высококачественного мяса. Благодаря высокому убойному выходу мяса (65–68 %), тонковолокнистой структуре и низкому содержанию жира ее мясо считается одним из наиболее качественных.

Порода — «Герефорд»

Происхождение — Англия

Основное преимущество — Быстрый набор массы на пастбищном содержании и высокая выносливость

«Герефорд» — порода крупного рогатого скота, широко используемая в мясном производстве. Она была выведена путем отбора местного скота графства Херефордшир на западе Англии и его адаптации к пастбищному содержанию. Благодаря условиям своей естественной среды эта порода отличается высокой выносливостью и способна переносить самые разные и суровые климатические условия — от сильной жары до морозов. Масса самок (коров) составляет примерно 540–700 кг, а самцов (быков) — около 800–1200 кг. Животные отличаются развитой мускулатурой, крепким костяком, короткими ногами и характерной белой окраской головы. Породу «Герефорд» разводят преимущественно для производства мяса. Ее мясо считается одним из наиболее качественных благодаря способности животных быстро набирать массу при эффективном использовании пастбищ и небольшом расходе кормов, а также благодаря мягкости и сочности.

Порода — «Шароле»

Происхождение — Франция

Основное преимущество — Быстрый рост, большая масса и высокий выход чистого мяса

«Шароле» — порода крупного рогатого скота, широко используемая в мясном производстве. Она была выведена путем отбора и совершенствования местного скота региона Шароле на востоке Франции. Благодаря условиям своей естественной среды эта порода отличается высокой выносливостью и легко адаптируется к различным климатическим условиям и типам пастбищ. Масса самок (коров) составляет примерно 700–900 кг, а самцов (быков) — около 1000–1400 кг и более. Животные обладают исключительно развитой мускулатурой, широким и глубоким корпусом и характерным белым или кремовым шерстным покровом. Породу «Шароле» разводят преимущественно для интенсивного производства мяса. Благодаря высокой эффективности использования кормов, высокому убойному выходу мяса (65–66 %) и нежной структуре при низком содержании жира ее мясо относится к числу наиболее востребованных в мире.

Порода — «Бельгийская голубая»

Происхождение — Бельгия

Основное преимущество — Чрезвычайно развитая мускулатура и максимальный выход мяса

«Бельгийская голубая» — порода крупного рогатого скота, широко используемая в мясном производстве. Она была выведена в XIX веке в центральных и северных регионах Бельгии путем скрещивания местного скота с породами шортгорн и шароле. Благодаря естественной генетической мутации (двойной мускулатуре) эта порода хорошо приспособлена к современным системам интенсивного откорма. Масса самок (коров) составляет примерно 850–900 кг, а самцов (быков) — около 1100–1250 кг. Животные отличаются чрезвычайно развитой мускулатурой, выраженной мускулатурой задней части тела, тонким костяком и характерной голубовато-серой, белой либо черно-пятнистой окраской. Породу «Бельгийская голубая» разводят преимущественно для получения чистого мяса. Благодаря минимальному содержанию жира, высокому убойному выходу мяса (более 70 %) и исключительно нежной структуре ее мясо считается одним из наиболее качественных.